Как отличить съедобные грибы от несъедобных с фото и видео. Названия и описания грибов съедобных и несъедобных

09.12.2023

Любите собирать грибы, но не слишком в них разбираетесь? Программисты, администраторы любительских форумов и сайтов, да и просто небезразличные люди уже пытаются решить эту проблему. Сегодня существует много способов определения грибов по фото. Давайте узнаем, как можно это сделать, и насколько такие методы безопасны.

Приложения для смартфонов

Огромное количество людей собирает грибы из чистого азарта, но готовить свои находки решаются не многие. Это и правильно, ведь тех, кто действительно разбирается в них, очень мало, а от пищевого отравления приятного ждать не приходится.

Разработчики программ для смартфонов решили поправить ситуацию и помочь обывателям в нелегком деле. В Google Play или App Store можно найти десятки приложений для определения грибов. Многие из них работают как обыкновенный справочник, в котором содержится каталог с изображениями и описаниями сотен видов грибов с перечнем всех их особенностей и даже рецептами по приготовлению. Другие требуют загрузки фото интересующего объекта, чтобы сверить его с заложенной базой. Наиболее популярными программами являются:

Myco - Mushroom Guide;
"Справочник грибника";
"Грибы: Большая Энциклопедия".

По-настоящему новаторскими считаются приложения на основе искусственных нейронных сетей. В отличие от других программ, они способны обучаться, а значит, предполагается, что определение грибов таким способом буде более качественным и точным. Первым из таких приложений было Mushroom, но сегодня у него появилось множество подражателей. Все программы работают в режиме онлайн, и чтобы распознать гриб, необходимо подключиться к Интернету, а затем навести на него экран.

Тематические форумы и сайты

Для тех, кто не любит пользоваться приложениями, есть и другие способы определения грибов. Существует масса сайтов-каталогов, на которых подробно расписана вся известная информация о ядовитых, несъедобных и съедобных видах, даются советы о том, где и в какой период их можно найти. С ними лучше ознакомиться перед походом в лес, чтобы заранее знать, на что обращать внимание.

Если грибы уже собраны, но на счет их пригодности есть сомнения, всегда лучше зайти на тематический форум. Там сидят самые заядлые «охотники», которые с удовольствием делятся своими знаниями и отвечают на все вопросы, касающиеся любимого хобби.

Есть и специализированный сайт Wikigrib, где можно загрузить имеющиеся изображения гриба, а комментаторы обязательно напишут, если распознают его. Для самостоятельного поиска ответов существует ресурс Gribnikoff. Чтобы с его помощью определить вид гриба, необходимо ввести его ключевые признаки в предоставленные окошки рядом с вопросами. Для этого придется внимательно присмотреться к своей находке и проанализировать форму шляпки, толщину ножки и другие важные черты.

Недостатки определения грибов по фотографии

Приложения, специальные программы и справочники-каталоги созданы, чтобы помочь новичкам лучше ориентироваться в грибах, ознакомиться с их главными отличительными характеристиками. Но и с ними нужно быть очень осторожным.

Во-первых, в базе данных часто оказывается далеко не весь список известных грибов. Некоторые из них попросту не указаны в каталоге. Во-вторых, сделанное вами изображение может быть нечетким или иметь неправильный ракурс, что приведет к искажению результата. В-третьих, определение грибов по внешности - это лишь один из способов их распознавания, который действует не всегда. Порой для этого требуется дополнительная информация, такая как влажность кожицы, запах или шероховатость поверхности.

На что обращать внимание?

Многие люди имеют некоторое представление о том, как выглядит белый гриб, вешанка или масленок. Но в «тихой охоте» важны точные знания, а не догадки.

При определении гриба важно учитывать все его особенности. В первую очередь важно обратить внимание на:

Форму шляпки. Она может быть плоской, шаровидной, выпуклой, воронковидной, конической, а также симметричной или нет.
Форма ножки. Она бывает толстой или тонкой, длинной или короткой, цилиндрической, выгнутой, суженной или расширенной книзу.
Запах. Ряд грибов имеет характерный аромат. Например, лесной шампиньон пахнет миндалем или анисом, маслята - фруктами, яблоками.
Цвет мякоти, шляпки, ножки.
Сухость или влажность поверхности гриба.
Гименофор - область под шляпкой. У съедобных видов чаще всего имеет вид пористой губки, а у ложных видов состоит из пластинок. Но бывает и наоборот, например, у сыроежек.
Местность произрастания. Каждый вид имеет свои «любимые уголки», например, определенные деревья, поляны, пни. Кроме того, рядом с дорогой или промышленной зоной грибы обязательно будут впитывать в себя грязь, и лучше не собирать их в сомнительных местах.

Доверяй, но проверяй!

Каждый гриб имеет свои отличительные характеристики, по которым его можно распознать. Но безоговорочно доверять сайтам и приложениям не стоит, ведь в этом деле полезнее всего оказывается именно опыт. Некоторые ядовитые или несъедобные виды умело маскируются под съедобные, и отличить их удастся лишь опытному грибнику. Именно поэтому любителям лучше отправляться на поиски грибов с тем, кто хорошо с ними знаком.

МОСКВА, 17 авг - РИА Новости, Дмитрий Филонов. Опытные грибники знают "в лицо" сотни видов грибов. Но что делать детям "каменных джунглей", которые вживую видели разве что шампиньоны в ближайшем супермаркете? Конечно же, взять в руки смартфон или планшет и отправиться в ближайший лес - не забыв предварительно скачать на устройство отобранный РИА Новости набор приложений для грибника-неофита.

Узнать врага в лицо

Владельцам смартфонов на платформе Android повезло с грибами больше, чем владельцам iPhone - число определителей для системы Google заметно больше. Может разработчики не верят, что владельцы гаджетов Apple вообще способны на подобные безумства?

По запросу "грибы" одним из первых в магазине приложений Google Play выдается приложение "Энциклопедия грибов". Согласно его описанию, оно содержит информацию о 345 видах грибов, которые разделены на три категории - съедобные, условно съедобные и ядовитые. Найти нужный гриб в этом справочнике можно либо по его названию, либо выбрав похожую картинку в приложении.

Судя по заявленным цифрам, эта программа является самым обширным справочником из встреченных нами. Правда, для установки она требует скачивания дополнительных модулей, работает неспешно, а в обширном каталоге среди коллибий веретеноногих можно и заплутать с непривычки. Поэтому приложения с подборкой меньшего числа, но действительно часто встречающихся грибов, не менее актуальны.

Например, приложение "Грибы. Справочник" содержит информацию о 46 съедобных грибах и 30 ядовитых. В программе реализован поиск по названию гриба, а также есть рубрики "Места сбора" и "Памятка грибника"», из которых пытливый ум начинающего грибника узнает, где именно стоит охотиться, а также как не пропасть в лесу.

Александр Казаков

Владельцы смартфонов на платформе Android могут идти в лес без опаски: для их гаджетов разработано множество "грибных" приложений

Интересно, что этот же разработчик предлагает приложение "Тренажер интуиции". Вероятно, оно поможет в тех случаях, когда информации о найденном грибе нет в справочнике.

Еще одно интересное, но платное приложение (31,57 рубля) - "Грибы, Ягоды, Травы". С его помощью можно набрать полное ведро, корзину, пакет или, как говорят в Санкт-Петербурге, кулек, не только грибов, но и других даров природы. Кстати программа содержит еще и календарь сбора всей этой полезной флоры.

Владельцы iPhone и iPad вынуждены довольствоваться меньшим. Мало того, что справочников по грибам в магазине приложений Apple меньше, так они еще и все платные. Впрочем, леса таят в себе много тайн и загадок, поэтому не исключено, что зоркий глаз сможет обнаружить забытый на пеньке Android-смартфон.

Самое дешевое приложение в App Store для грибников стоит 0,99 доллара и называется "iПоГрибы". Помимо классического справочника съедобных грибов, оно еще содержит рецепты различных блюд, а также раздел "Аптечка", из которого можно узнать, например, что делать при отравлении грибами.

Тем, кто готов заплатить за приложение солидную сумму в 11,99 доллара, можно посоветовать справочник "Грибы Pro" (Mushrooms Pro) от компании Nature Mobile. Это приложение содержит информацию о 300 видах грибов и 2 тысячи картинок. При этом есть пошаговая идентификация гриба, которая позволяет определить его название, отвечая на ряд вопросов.

Валерий Гордиенко

Идеального приложения-справочника по грибам как для Android-смартфонов, так и для iPhone пока еще не разработано - приходится обращаться к собственному опыту и интуиции

Кроме того, в этом приложении реализована возможность оставлять пометки к каждому виду грибов и привязывать географические координаты, что поможет в дальнейшем найти однажды встреченное грибное место. Для неопытных грибников отметим, что если гриб срезать, а не вырвать из земли, то потом на его месте вырастет еще один. Так, по крайней мере, говорит народная мудрость.

Магазин приложений Apple содержит еще несколько грибных справочников, стоимость которых составляет умеренные 2-3 доллара. Правда, не все они одинаково полезны. Например, приложение Fungi хоть и содержит информацию о 600 видах грибов, но не поддерживает русского языка, что может несколько затруднить устные консультации со встретившимся в лесу грибником-профессионалом.

К сожалению, идеального приложения-справочника по грибам как для Android-смартфонов, так и для iPhone обнаружить не удалось. Среди функций таких программ хотелось бы видеть возможность идентификации гриба по его фотографии, а также систему дополненной реальности, которая бы, например, подсвечивала на экране картинки леса со встроенной камеры устройства потенциально грибные места.

И, конечно, каждое подобное приложение просто обязано иметь функции, аналогичные фотоприложению Instagram, чтобы можно было сфотографировать самый большой гриб, наложив на фотографию стильный фильтр, и опубликовать снимок в Facebook и Twitter.

На комаров со смартфоном

Решив главную проблему - сбор грибов, у любителей прогулок на природе могут остаться еще и ряд побочных. Например, как вернуться обратно, если вокруг одни елки и березы, а нужное направление неизвестно.

Тем, кто пока не владеет в совершенстве дедовскими способами, вроде определения сторон света по муравейникам или мху на деревьях, можно установить одно из бесплатных картографических приложений.

Учитывая вполне реальную вероятность отсутствия сотовой связи в лесу, лучше, если у программы будут скачиваемые заранее офлайновые карты.

"Яндекс.Карты" для iPhone и Android в этом году обзавелись подобной функцией, правда список загружаемых территорий ограничивается в основном городами, за исключением Московской, Ленинградской области и Крыма. Впрочем, опытные грибники ухитряются найти добычу где угодно, даже в пределах городской черты.

Возможно, не лишним будет установить приложение для записи треков. Например, компания Google предлагает для Android-смартфонов программу "Мои треки". Она способна записывать информацию о передвижении человека на основании данных встроенного в устройство GPS-приемника. Потерявшись, можно вернуться в исходную точку, повторив свой путь в обратном направлении. Да и потом треком можно будет похвастаться перед друзьями, а на карте отметить самые грибные места.

Аналогичные приложения существуют и для iPhone. Например, бесплатное RunKeeper или платное GPS Kit. Такие приложения можно использовать и на утренних пробежках, ведь настоящий грибник должен быть здоров как лось, чтобы пройти десятки километров в поисках добычи.

Рослесхоз

Для того, чтобы не заблудиться в лесу, рекомендуется установить на гаджет пару-тройку соответствующих приложений

Обделенные по части определения грибов владельцы устройств Apple берут реванш в сфере экстренной эвакуации из леса. Помимо фирменной службы "Найти iPhone", позволяющей родным грибника обнаружить место его скитаний (при наличии сотовой связи и знании пароля от App Store, разумеется), для яблочных гаджетов существует еще и официальное приложение МЧС - "Мобильный спасатель". Оно не только позволяет отправить сигнал SOS в экстренные службы и по заранее установленному списку телефонов, но и содержит справочник по оказанию первой помощи и поиску медучреждений.

Аналогичные приложения, впрочем, можно найти и для платформы Android. Например, One Touch SOS также отсылает сообщения заданному списку контактов при нажатии на "красную кнопку", сообщая им данные о местоположении пользователя, а приложение Where"s My Droid поможет найти заплутавшего без помощи с его стороны.

Не исключено, что поиски незадачливого грибника могут затянуться на несколько часов. В таком случае приложение с картой звездного неба поможет ему скоротать время за изучением небесных тел, а программа, имитирующая горение свечки, сделает процесс ожидания более уютным.

И последний совет - не забудьте зарядить свой смартфон перед выходом из дома. Если сотовый сигнал слаб или отсутствует, то энергия аккумуляторов может расходоваться очень быстро. Чтобы продлить жизнь батареи, можно на время отключить все беспроводные интерфейсы, выбрав в настройках устройства авиарежим.

Не все говорушки одинаково полезны

При составлении обзора мы столкнулись с неоднозначной трактовкой съедобности некоторых грибов разными программами. Так, например, часть приложений относят многих представителей группы говорушек к категории условно-съедобных, другие программы предпочитают считать их ядовитыми. Поэтому не забывайте, что разработчики приложений не несут ответственности за ваше здоровье, и даже обычно безобидные грибы в некоторых случаях могут быть опасны.

Узнать врага в лицо

Александр Казаков

Валерий Гордиенко

На комаров со смартфоном

Рослесхоз

Не все говорушки одинаково полезны

В мире насчитывается около 7 тысяч видов шляпочных грибов. На территории бывшего СССР их примерно 3 тысячи. Около 200 из них съедобны, однако население использует в пищу всего 20-25 видов. Всё это происходит по причине того, что сложно определить на глаз съедобные, условно-съедобные и ядовитые грибы, особенно новичку.

Опасность!

Далеко не все люди, решившие собирать грибы, хорошо ориентируются в их разновидностях. Это приводит к случайному употреблению ядовитых грибов. Возникающее после этого отравление относится к самым тяжелым пищевым интоксикациям, способным привести к смертельному исходу. Хотя от некоторых грибов можно просто нехило прибалдеть.

Решение

Для распознавания съедобных грибов люди пользуются различными справочниками, где по фотографиям пытаются определить съедобен гриб или нет.

К счастью, технологии не стоят на месте. С помощью машинного обучения можно научить компьютер распознавать типы грибов по фотографиям сделанным с обычного смартфона.

Для достижения хорошей точности определения типа гриба нам был необходим огромный архив размеченных фотографий грибов, правильно построенная нейронная сеть и большие вычислительные мощности для её обучения.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Сколько любителей ожидает начала сезона, чтобы прогуляться по лесу в поисках рыжиков или обабков. Пожарить лисички, засолить грузди, замариновать маслята, чтобы зимой отведать за праздничным столом. К сожалению, не все заканчивается хорошо, если не знать, то ли вы собрали. Вооружиться полезными знаниями того, как отличить несъедобные виды, обязан каждый грибоед.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных

Не стоит идти в лес, если вы не знаете, как определить, ядовитый гриб или нет. Попросите, пусть бывалый человек возьмет вас на тихую охоту. В лесной чаще расскажет о съедобных разновидностях, покажет, как они выглядят. Почитайте книги или найдите информацию на сайтах. Только так вы оградите близких и себя от смертельной опасности. Даже один несъедобный экземпляр в корзине сможет привести к беде, если не отличить его и приготовить вместе с другими.

Несъедобные виды опасны тем, что могут спровоцировать пищевое отравление, вызвать нарушения работы центральной нервной системы, привести к смерти. Опытные грибники рекомендуют соблюдать правила при сборе:

не пробовать на вкус – можно моментально отравиться;
не брать, если сомневаетесь;
не срезать сухие, перезревшие экземпляры – сложно определить их принадлежность;
не собирать все подряд в надежде разобраться дома;
посещать лес с опытными людьми;
не собирать экземпляры с ножкой, утолщенной внизу;
перед отправлением освежить свои знания об особенностях видов.

Как выглядят съедобные грибы

Бывалые любители тихой лесной охоты знают, как отличить съедобные грибы от несъедобных. Вы не ошибетесь, можете положить понравившийся экземпляр в корзинку, а потом приготовить его, если:

на ножке есть «юбочка»;
под шляпкой находится слой трубчатого вида;
от него исходит приятный запах;
шляпки имеют характерный для своей разновидности вид и цвет;
замечены насекомые на поверхности – жучки и червячки.

Есть разновидности, которые в средней лесной полосе очень известны и популярны. Их знают, собирают, хотя среди них и встречаются экземпляры, имеющие опасных двойников. Чтобы получить неповторимый вкус, требуются разные способы приготовления. Среди любимых видов следует отличить:

белый – боровик;
груздь;
рыжик;
подберезовик;
опенок;
подосиновик;
масленок;
волнушка;
лисичка;
сыроежка.

Какие грибы ядовитые

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ядовитые разновидности часто распознаются по таким признакам:

цвет – имеют необычную или очень яркую окраску;
клейкая шляпка у некоторых разновидностей;
изменение цвета ножки – при срезе появляется противоестественный окрас;
отсутствие червяков и насекомых внутри и на поверхности – они не переносят грибной яд;
запах – он может быть зловонным, лекарственным, хлорным;
отсутствие под шляпкой трубчатого слоя.

Несъедобные разновидности имеют в составе токсичные вещества. Необходимо очень внимательно проводить сбор, знать особенные признаки опасных экземпляров, чтобы отличить их:

бледная поганка – ядовита смертельно, имеет шляпку зеленоватого или оливкового цвета, утолщенную книзу ножку;
сатанинский – отличается от белого цветом в красных тонах;
мухомор красный – имеет яркую шляпку с белыми точками, провоцирует разрушение клеток мозга;
свинушка тонкая – обладает галлюциногенным свойством при взаимодействии с алкоголем;
мухомор вонючий – имеет запах хлора, очень ядовит.

Как различать грибы

Среди многообразия видов можно встретить ядовитые экземпляры – двойники, похожие на пригодные для употребления виды. Как различить грибы съедобные и несъедобные в этом случае? Сходство бывает отдаленным или очень близким. Двойников имеют такие съедобные разновидности:

белые – сатанинских, желчных;
моховики, маслята – перечных;
лисички – ложных лисичек;
грузди – говорушек восковатых;
шампиньоны – мухоморов;
опята – ложных опят.

Как отличить ложный белый гриб

Крепкий боровик неопытные грибники могут спутать с ложными видами, хотя они не очень похожие. Настоящий белый экземпляр – крепкий, плотный, растет группами, иногда составляющими дорожку. Отличается шляпой, снизу исключительно оливкового, желтого, белого цвета. Мякоть у него твердая, плотная, запах приятный. Если сделать срез – он будет белым.

Ложными являются две разновидности:

Желчный – имеет оттенок розоватого цвета. На поверхности ножки темная сеточка.
Сатанинский – с сильным запахом гнилого лука, отличается бархатистой шляпкой, мякотью желтого или красного цвета. Ножка утолщена внизу. Имеет очень яркий окрас, который меняется по высоте от насыщенного красного, до оттенков зеленого и желтого.

Как распознать гриб ложная лисичка

Как определить грибы съедобные и несъедобные, если те и другие смотрятся ярко и нарядно? В чем похожие и по каким признакам можно отличить лисички? Для несъедобной разновидности характерными являются:

яркая, бархатистая, оранжевая по расцветке шляпа;
меньший диаметр – около 2,5 см;
мякоть с неприятным запахом;
ножка, сужающаяся книзу;
шляпа, похожая на воронку с ровными краями;
отсутствие червей – в составе есть хитинманноза – антигельминтное вещество.

Съедобные лисички растут группами в смешанных, хвойных лесах. Часто имеют крупные экземпляры со шляпой до 10 см. Их отличают:

толстая плотная ножка, которая не бывает полой;
шляпа опущена вниз, имеет бугристые края, цвет неяркий – от светлого желтого до бледно-оранжевого;
пластинки плотные, спускаются к ножке;
мякоть при надавливании красная.

Как различить съедобные и ядовитые грибы опята

Особую сложность вызывает правильное определение опят, поскольку собирают несколько съедобных разновидностей, имеющих разные формы. Растут они на пнях, стволах деревьев, в траве, часто большими группами. Хорошие опята можно отличить по:

шляпкам от светло-бежевого до коричневого цвета с чешуйками темного оттенка;
кольцу на ножке;
кремовыми или белыми пластинками под шляпкой;